Asti Spumante – Castello del Poggio

Per produrre questo celebre Asti DOCG, le uve Moscato Bianco vengono raccolte al giusto grado di maturazione, subiscono una pigiatura molto soffice, per non intaccarne le peculiarità ed il mosto che si ottiene fermenta ad una temperatura controllata. Questa fermentazione viene poi bloccata, mediante refrigerazione, quando il vino ha raggiunto i 7,5 gradi alcolici, al fine di mantenere un giusto livello di zuccheri residui, in modo da non rendere il prodotto troppo dolce e, quindi, stucchevole, per mantenere intatta la freschezza del Moscato.
Colore giallo paglierino intenso con un perlage molto fine ed una schiuma piuttosto persistente, all’olfatto presenta la tipica aromaticità dell’uva Moscato, con note di albicocca secca, zucchero a velo e biscotti. Assaggio perfettamente equilibrato tra la dolcezza e l’aromaticità intrinseca, è ricco di sfumature fruttate dolci che ritornano continuamente ed accompagnano una piacevolissima persistenza.